Набрать крупных, но одинаковых по размеру сырых картофелин, тщательно вымыть, разрезать на равные половинки. С разреза чайной ложкой выбрать немного мякоти с площади величиной с 2х рублевую монету, смазать весь разрез сливочным маслом, уложить аккуратно на противень так (разрезом вверх), чтобы масло не стекало с поверхности разреза, и поставить запекаться в заранее нагретую духовку.
После очистки вареный картофель нарезать ровными пластинками, налить в сковороду масла пополам с водой, положить пластинки картофеля, посолить и обжарить с обеих сторон. Пластины нарезанного картофеля, перед обжариванием, нужно обвалять в муке или еще лучше обмакнуть в кляр – жидкое распущенное тесто блинной густоты, так будет еще вкуснее
Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, посыпать рубленой зеленю петрушки, лука, укропа, посолить, посыпать перцем, жарить на растительном масле.
Сырой картофель нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Сварить столько же картофелин, очистить их и, нарезав такими же ломтиками, перемешать с сухарями, измельченными в мелкие кусочки величиной с орех. Распустить в сковороде масло или маргарин, положить сырой картофель, затем пересыпать вареным, смешанным с сухарями и жарить до готовности, постоянно помешивая
Мелко нарезать и слегка отварить капусту. Пожарить в жире репчатый мелко нарезанный лук. Добавить муку и отваренную капусту, посолить, положить тмин, специи, сахар и уксус и тушить, пока капуста не будет готова.
Капусту нашинковать, положить на 10-15 минут в подсоленный кипяток, охладить. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с двумя ложками масла, смешать с капустой, залить бульоном или водой, посолить по вкусу. Тушить до мягкости на слабом огне, после чего залить сметаной и подавать на стол.
Нашинковать капусту. Слегка поджарить на сливочном или растительном масле нарезанный кольцами лук, смешать с капустой, подлить немного воды и тушить до мягкости. Затем положить сырой рис, молотый красный перец и снова тушить на слабом огне, пока рис не станет мягким. Можно добавить для вкуса немного помидоров или лимонный сок.
Мелко нарезать капусту соломкой или квадратиками. Нашинковать лук, потушить его с маслом, затем смешать с капустой и жарить, время, от времени помешивая, чтобы не пригорело. Подать как гарнир к мясу.
Капусту нарезать очень мелко, сильно посолить и дать постоять30 минут. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить еще на 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь, выжать, приправить уксусом или лимонным соком, растительным маслом, сахаром.
Сваренный в мундире картофель очистить дать остыть и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: соль растворить в лимонном соке или в уксусе и добавить перец и сметану.