Сварить суп из говядины, 1 моркови, пучка зелени и одной курицы.
В суповую тарелку положить очищенные раковые шейки и отдельно отваренную в бульоне головку цветной капусты, разделенную на части.
Взять: 400 г говядины; 1 курицу 1,2 кг; пучок зелени; морковь; 100 г сливочного масла; желтка; 0,5 стак. густых сливок; 0,25 стак. перловой крупы; 20-30 раков; головку цветной капусты.
Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», 2003 г