Этот суп одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты: 25 г сливочного масла, 1 измельченная луковица, 450 г замороженного горошка, 1 небольшая розетка салата, 300 мл куриного или овощного бульона, 600 мл молока, 80 г мелко нарезанного вареного окорока, 4 ст. л. сметаны и рубленая петрушка для украшения.
Растопите масло в толстодонной кастрюле. Пассируйте лук на слабом огне в течение 4-6 мин.
Положите горошек и нарезанный салат, влейте бульон и 150 мл молока. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Выложите шумовкой четвертую часть горошка и отложите.
Поместите содержимое кастрюли в блендер и перемешайте до однородного состояния или протрите через мелкоячеистое сито. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте оставшееся молоко, отложенный горошек и окорок. Разогрейте на слабом огне. Приправьте по вкусу.
Разлейте суп по 4 тарелкам. Украсьте сметаной и петрушкой.
Суп из горошка и Ветчины
Суп получится не менее вкусным, если ингредиенты не измельчать в пюре.
Салат добавлять не нужно, а окорок можно заменить постной ветчиной. Подавайте кушанье с треугольными хорошо прожаренными тостами.