По 375 г белой и зеленой спаржи, соль, щепотка сахара.
Соус: 2 ст. л. винного уксуса, соль, перец, щепотка сахара, сок и кожура лимона, 3 ст. л. подсолнечного масла.
Кроме того: 1 крутое яйцо, свежий кервель.
Спаржу очистить и нарезать кусочками. В кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара отваривать спаржу примерно 10 — 12 минут.
Соус. Смешать уксус, соль, перец, сахар, лимонный сок и растительное масло. Кожуру лимона очень тонко нарезать.
Еще теплые кусочки спаржи полить соусом. В салат положить полоски кожуры лимона, посыпать рубленым яйцом и украсить кервелем. Подать со свежим хлебцем.
«Худеем вместе» № 17, 2003 г