Спаржа с голландским соусом — 4 порции по 310 ккал

   1,5 — 2 кг белой спаржи, соль, щепотка сахара, ч. л. сливоч­ного масла.

   Соус: 4 желтка, 100 мл белого вина, 100 г сливочного масла, соль, белый перец, пучок кервеля.

Спаржу очистить и варить 15-20 минут в кипящей подсо­ленной воде с сахаром и сливочным маслом.

Соус. На водяной бане взбить желтки и вино в густую пену. Добавить сливочное масло, нарезанное хлопьями. При­править соус солью и перцем.

Подать спаржу с соусом, украсив ее кервелем.

«Худеем вместе» № 17, 2003 г