На 4 персоны: 12 гребешков, 200 г зеленого салата, 1 ст. л. карри, 30 г фундука или кедровых орешков, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима, 1/2 пучка зеленого лука мелкая соль, свежемолотый черный перец.
Вымойте листья салата, стряхните воду так, чтобы они остались чуть влажными. Приготовьте приправу, смешав соль, перец, уксус и оливковое масло. Мясо гребешка разрежьте пополам по толщине. Измельчите орехи, но не в порошок, и обжарьте на сковороде.
Перед подачей на стол разложите салат по тарелкам, полейте заправкой. На сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне обжарьте с обеих сторон (по 30 секунд) мясо гребешка. Снимите со сковороды, приправьте карри, солью, перцем, затем выложите на тарелки с салатом и посыпьте зеленым луком.