Нам понадобится: 200 г сухой фасоли или 1 банка (200 г) консервированной (у нас в почете фасоль в томате), 2 крупных яблока, 1 средняя вареная свекла, 3 ст.ложки растительного масла, 2 ст.ложки винного уксуса, перец, соль, петрушка.
Если вы взяли сушеную фасоль, то переберите, промойте и замочите в теплой воде. Набухшую фасоль отварить на медленном огне 40 минут.
Яблоки вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками, свеклу нарезать мелкими кубиками, фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и охладить. Затем добавить свеклу, яблоки, посыпать перцем, посолить, полить маслом и уксусом.
Все осторожно перемешать. Украсить петрушкой.
Т. Никитина, Н.Новгород.
«Скатерть-самобранка» № 26, 2005 г