600 г потрохов и крылышек, 1,5 ст.л. муки, 80 г сливочного масла, 300 г свежих грибов, зелень, перец, соль — по вкусу.
Куриные потроха и крылышки отварить в подсоленной воде, вынуть, мелко нарезать, отделить мякоть от костей. Пассерованную муку развести куриным бульоном до средней густоты. Грибы нарезать брусочками, припустить их в течение 15 мин., добавить сливочное масло, положить в кипящий соус, добавить нарезанные куриные потроха, варить еще 8-10 мин. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или молотым черным перцем.
Гарнир — отварные или тушеные овощи, рассыпчатый рис.
«Самобранка» № 4, 2004 г