При изготовлении пасхи важно соблюсти некоторые условия. Во-первых, творог должен быть свежим, сухим, однородным. Его дважды протирают через сито, тогда он насыщается воздухом. А пропущенный через мясорубку делается вязким, давленным, мятым. Во-вторых, сливки должны быть 30-процентной жирности. Сливочное масло мягкое и пластичное. 1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра. Творог протереть […]
Отварить неочищенный картофель в солёной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Полить смесью оливкового масла с лимонным соком и зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, посыпать чёрным перцем, зеленью укропа и выложить горкой на тарелку, покрытую листьями салата. 5 картофелин, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, щепотка чёрного перца, пучок укропа. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
2 луковицы, 3 моркови, 3 стручка сладкого перца, 3 помидора, 2 баклажана или 1 кабачок средних размеров, 500 г капусты, 200 г картофеля, 100 г говяжьей печени, 2 ст. л. растительного масла, зелень, но вкусу. Все овощи порежьте на крупные квадраты или брусочки. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, уложите порезанную на тонкие ломтики печень (только чтобы покрыть дно). Овощи уложите слоями в следующей […]
С вечера залить 2 стакана гречневой муки 2 стаканами кипятка. Хорошо перемешать и оставить на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, развести его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавить дрожжи, растворенные в половине стакана воды. Утром в опару добавить пшеничную муку, соль и сахар и замесить тесто густоты сметаны. Поставить […]
300 г пшеничной муки, 150 г маргарина, 2 яйца, 2 ч. ложки пекарского порошка, 10 капель ванильного ароматизатора или ванилин, 2 упаковки любой глазури, 1/2 стакана жирных сливок, 100 г изюма, фисташки, миндальные хлопья или цукаты для украшения. Просейте муку с пекарским порошком. Маргарин разотрите с сахаром, добавьте желтки, ванильный ароматизатор, половину муки, сливки и все размешайте до однородной массы. Взбейте яичные белки в воздушную […]
С вечера перебрать и замочить фасоль в холодной воде. Утром воду слить, фасоль промыть, залить новой водой и поставить варить, добавив сахар. Не солить, иначе фасоль долго не разварится. Отварить свёклу, обдать её холодной водой и очистить. Подготовить остальные овощи — мелко нашинковать и положить в кастрюлю с уже мягкой фасолью капусту и картофель, нарезанные кубиками. Обжарить в растительном масле измельчённые лук, морковь и помидор […]
1 кочан белокочанной капусты, 2 ст. томатного сока, 1 луковица, 2 моркови, 2 баклажана, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, петрушки, киндзы по вкусу. У капусты снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Кочан целиком опустите в кипящую воду и при помощи вилки каждые 1-2 мин; вынимайте сварившиеся листья. У остывших листьев срежьте утолщенные стебли, на каждый лист уложите фарш […]
Ревень нарезать кусочками, добавить мед или сахар, гвоздику, лимонную цедру и довести до кипения под крышкой. Охладить и процедить. 200 г ревеня, 2-3 ст. л. мёда или сахара, 2-3 бутона гвоздики, немного лимонной цедры, 3 л воды. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
Тыква — 300 г, молоко — 500 г, масло сливочное — 200 г, яйца (можно и без них) — 3 шт., сахарный песок — 200 г, дрожжи — 50 г, соль по вкусу, ванилин -1/4 чайной ложки, мука -1,5 кг (и еще сколько замесится). Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахарным песком и дать выстояться до выделения сока, отварить в […]
Батон нарезать тонкими ломтиками (не толще 5мм), слегка посыпать смесью сахарной пудры с корицей и запечь на решётке в духовке на лёгком жару в течение 10-15 минут. Подавать с чаем. Половина постного белого батона, 2-3 ст. л. сахарной пудры с корицей. «Календарь православной хозяйки» 2008 г