Оладьи клубничные – старинный рецепт


«Очистив от стебельков и наскоро обмыв в воде самую спелую клубнику, хорошень­ко размять ее и перемешать с мелким сахаром, а потом, дав несколько полежать, выло­жить смесь на сито, чтобы она совершенно стекла. Прошед­ший сквозь сито сладкий сок вскипятить один раз, приме­шать опять к размятой и под­слащенной клубничной мяко­ти и снова выложить смесь на сито, чтобы в ней нисколько не осталось излишней мокро­ты.

Между тем должно быть готово пресное пшеничное те­сто, которое, раскатавши до­вольно тонко, разрезать на четырехугольные (квадрат­ные) кусочки. На середину каждого такого кусочка тес­та положить 2 или 3 чай­ные ложки приготовленного клубничного компота, завер­нуть тесто со всех четырех сторон и слегка нажать по­средине чем-нибудь плоским и гладким.

Готовые свертки обмакнуть во взбитые сырые яйца и тотчас же, обвалявши их в растертых пшеничных сухарях, класть на лист и садить в печь. А когда они испекутся, обвалять опять в мелком сахаре и пригладить снаружи стальною лопаточ­кою».

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.