Тыкву очищают, удаляют семена, натирают на терке, заливают молоком и тушат. Затем дают массе остыть, добавляют муку (можно манку или сухари растертые с сахаром),яичные желтки, немного соло, хорошо перемешивают и добавляют взбитые яичные белки. Жарят оладьи в жире.
На 1 кг тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан муки (или неполный стакан манки), 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу.