Продукты: 500 г. мясного фарша, 10-12 штук сладкого перца, полстакана риса, полстакана подсолнечного масла, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 помидора, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 200 г кислого молока (можно заменить творогом или сметаной-по вкусу), пол чайной ложки красного молотого перца, петрушка, соль по вкусу.
Мелко нарезанный лук тушить в масле. К нему добавить последовательно: очищенный и вымытый рис, красный молотый перец, протертые на терке помидоры, маленькую чашку теплой воды и, наконец, фарш. Смесь посолить, хорошо перемешать и снять с огня, после чего к ней добавить мелко нарезанную петрушку. Это будет начинка для перца.
Перец вымыть, очистить от семян и нафаршировать начинкой. Затем стручки поставить вертикально в кастрюлю, залить одним стаканом теплой воды и варить на медленном огне. Если необходимо — доливать понемногу теплую воду. Для удобства, чтобы перцы не разрывались по краям во время варки, их можно накрыть тарелкой, опущенной в кастрюлю.
Желтки яиц смешать с творогом или сметаной, добавить слегка поджаренной муки и немного сока самого блюда. Полученный соус подогреть и поливать им перец перед едой. Можно также, сняв перец с огня немного раньше, запечь его в духовке, залив предварительно тертыми помидорами.