Баранину и говядину в равных пропорциях нарезать небольшими кусочками, тушить в жаровне на плите до полуготовности.
Затем выложить сверху слоями овощи, нарезанные кольцами: баклажаны, сладкий перец, помидоры, посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, обильно засыпать рубленой кинзой, зеленью.
Тушить на медленном огне еще 40 мин. После этого все хорошо перемешать.
Количество компонентов — по желанию.
Реорита КАЛАГОВА, п.Мизур, Северная Осетия.
«Наша кухня» № 1, 2007 г