В обмазанную маслом жаропрочную посуду слоями выкладывают почищенный и нарезанный брусочками картофель, обжаренный лук и анчоусы (первый и последний слой должны быть картофельными).
В получившуюся заготовку вливаются сливки (грамм 150) и 2-3 столовые ложки сока анчоусов. Сверху все обмазывается сливочным маслом, обсыпается сухарями и отправляется в разогретую до 225 °С духовку на 45 минут.
А когда блюдо уже готово, сверху его нежно смачивают сливками. Что тут еще добавить, одно слово — искушение…
Майя Чаплыгина
Журнал «Гастроном»