Время приготовления: 20 минут.
На 4-6 порций: 1 сырое яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 240 г рисовой лапши, фритюр для жарки лапши, 100 г брокколи, разобранной на соцветия, 100 г вешенок, 1 ст. л. сухого хереса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 чили, 1 ст. л. свежего имбиря, 2 ст. л. кинзы, 2 ст. л. зеленого лука.
Разбалтываем яйцо и печем из него тонкий блинчик. Сворачиваем рулетом и нарезаем колечками. Разламываем вермишель на кусочки, обжариваем в сковороде-вок и выкладываем на бумажную салфетку. Методом стир-фрай (быстрого обжаривания) готовим брокколи и грибы. Добавляем в сковороду херес, соевый соус, сахар, чили и имбирь. Выкладываем к овощам жареную лапшу, посыпаем кинзой и луком. Подаем, украсив колечками яичного блинчика.
Журнал «Телесемь» № 52, 2013 г