Состав: 1 стакан немолотой гречневой крупы и 2 стакана воды.
Довести воду до кипения, засыпать гречневую крупу в кипящую воду и кипятить 2-3 минуты. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая. Когда вся вода испарится, погасить огонь и оставить стоять еще на 15 минут. Каша должна быть очень плотной (густой). Подавать с молоком или яблочным соусом, либо с тушеными фруктами.
В народе говорят: «Гречневая каша сама себя хвалит». С точки зрения химического состава гречневой крупы (ядрицы) вполне обоснована ее питательность. Она содержит большое количество минеральных элементов, значительные количества витаминов комплекса В, а также клетчатку (последнее не менее важно, чем два предыдущих). С этих позиций гречневая каша показана также при хронической ишемической болезни, атеросклерозе, гипертонической болезни, вялом кишечнике и т. д.
Белки гречихи и по своему аминокислотному составу считаются наиболее полноценными, и при добавлении молока обеспечивается полный набор незаменимых аминокислот до оптимального уровня. Жиры гречихи устойчивы к окислению, благодаря чему гречневая крупа может длительно храниться, не снижая своих качеств. Крупа богата лецитином, что обусловливает ее применение при заболеваниях печени.