На 4 порции: 6 кислых, не очень твердых яблок, 2 ст. л. лимонного сока, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. изюма, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г очищенных грецких орехов, 2 ст. л. свежей сметаны, 50 мл кальвадоса.
Почистите яблоки, нарежьте большими кусками, сложите в кастрюлю. Влейте лимонный сок, вино, добавьте коричневый сахар, ваниль и изюм.
Поставьте все на огонь и дайте закипеть. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 4-5 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться в пюре.
Снимите кастрюлю с плиты. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю. Грецкие орехи порубите большим ножом. Сметану смешайте с отваром, оставшимся от яблок, и выложите на десертные тарелки.
Смешайте орехи и яблоки. Кальвадос слегка подогрейте, возьмите немного половником и подожгите длинной спичкой. Полейте горящим кальвадосом яблоки и подавайте на стол.