Филе индейки с картофельными клецками


1пакетик (120 г) картофельного пюре МАГГИ®, 2 ч. л. СУПЕР ЗОЛОТОГО бульона МАГГИ®, 1 стакан молока,  175 г муки, 75 г манной крупы, 2 грудки индейки, 2 стебля сельдерея,  2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл куриного бульона, 1 пучок базилика, соль, перец по вкусу.

 Время приготовления: 1 час 10 мин.

Порций: 4

1 порция: 399,7 ккал, белки — 22,5 г, жиры — 13,4 г, углеводы — 47,2 г.

Приготовить картофельное пюре МАГГИ®. Для этого вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, сразу же снять с огня, добавить молоко, а за­тем картофельные хлопья; тщательно перемешать.

 Добавить в получившееся карто­фельное пюре муку и манную крупу. Размешать до однородности.

Присыпать рабочую поверхность му­кой. Выложить картофельное тесто, скатать из него несколько колбасок диаметром 2 см. Нарезать их кусочками по 1 см. Каждый кусочек прижать вилкой так, чтобы на поверхности остались бо­роздки. Выложить клецки на доску, при­сыпанную мукой. Оставить на 15 мин.

         Филе индейки нарезать длинными тонкими полосками, обвалять в муке, смешанной с небольшим количест­вом соли. Сельдерей и чеснок очистить, мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло. Поджарить филе индейки до румяной корочки, 4 мин. До­бавить сельдерей и чеснок, готовить еще 3 мин., периодически помешивая. Умень­шить огонь и накрыть крышкой.

         Приготовить 1 л СУПЕР ЗОЛОТОГО бульона МАГГИ®. Влить в сковороду с индейкой 200 мл бульона, тушить под крышкой 10 мин.

Базилик вымыть, обсушить бумаж­ными салфетками, разобрать на ли­стья. Разогреть оставшийся бульон МАГГИ®, всыпать клецки и варить на сильном огне 7 мин. Откинуть на дур­шлаг. Выложить на блюдо. Сверху поло­жить филе индейки, посыпать зеленью базилика.

Картофельные клецки можно при­готовить и отварить заранее, по­ложить их в один слой на плоское блюдо или поднос, накрыть пище­вой пленкой и поставить в холо­дильник.

За несколько минут до подачи блюда на стол обжарить клецки в небольшом количестве расти­тельного масла.

Картофельное пюре  можно использовать не только как простой повседневный гарнир к мясным или рыбным блюдам. На его основе легко приготовить картофельный суп, пиццу, крокеты, испечь пи­рог или оладьи.

В картофельную массу для клецок можно добавить 40 г тертого сыра. После варки со­ветуем заправить клецки 1 ст. л. растительного масла, чтобы они не слипались.

«Школа гастронома» № 6, 2005 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.