1пакетик (120 г) картофельного пюре МАГГИ®, 2 ч. л. СУПЕР ЗОЛОТОГО бульона МАГГИ®, 1 стакан молока, 175 г муки, 75 г манной крупы, 2 грудки индейки, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл куриного бульона, 1 пучок базилика, соль, перец по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 4
1 порция: 399,7 ккал, белки — 22,5 г, жиры — 13,4 г, углеводы — 47,2 г.
Приготовить картофельное пюре МАГГИ®. Для этого вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, сразу же снять с огня, добавить молоко, а затем картофельные хлопья; тщательно перемешать.
Добавить в получившееся картофельное пюре муку и манную крупу. Размешать до однородности.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить картофельное тесто, скатать из него несколько колбасок диаметром 2 см. Нарезать их кусочками по 1 см. Каждый кусочек прижать вилкой так, чтобы на поверхности остались бороздки. Выложить клецки на доску, присыпанную мукой. Оставить на 15 мин.
Филе индейки нарезать длинными тонкими полосками, обвалять в муке, смешанной с небольшим количеством соли. Сельдерей и чеснок очистить, мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло. Поджарить филе индейки до румяной корочки, 4 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 3 мин., периодически помешивая. Уменьшить огонь и накрыть крышкой.
Приготовить 1 л СУПЕР ЗОЛОТОГО бульона МАГГИ®. Влить в сковороду с индейкой 200 мл бульона, тушить под крышкой 10 мин.
Базилик вымыть, обсушить бумажными салфетками, разобрать на листья. Разогреть оставшийся бульон МАГГИ®, всыпать клецки и варить на сильном огне 7 мин. Откинуть на дуршлаг. Выложить на блюдо. Сверху положить филе индейки, посыпать зеленью базилика.
Картофельные клецки можно приготовить и отварить заранее, положить их в один слой на плоское блюдо или поднос, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
За несколько минут до подачи блюда на стол обжарить клецки в небольшом количестве растительного масла.
Картофельное пюре можно использовать не только как простой повседневный гарнир к мясным или рыбным блюдам. На его основе легко приготовить картофельный суп, пиццу, крокеты, испечь пирог или оладьи.
В картофельную массу для клецок можно добавить 40 г тертого сыра. После варки советуем заправить клецки 1 ст. л. растительного масла, чтобы они не слипались.
«Школа гастронома» № 6, 2005 г