Приготовить опару. Залить дрожжи 100 мл тёплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и оставить на 10 минут. В тёплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, 1 ст. л. сахара и половину муки и перемешать. Поставить опару в тёплое место на 2 часа. Подмешать к опаре оставшуюся муку, яйца, сахар и ванильную эссенцию. В последнюю очередь добавить размягчённое сливочное масло. Вымесить тесто.
Курагу нарезать полосками, обвалять в муке и замешать в тесто. Поставить тесто на 1 час в тепло. Затем обмять и снова дать подняться. Разделить на 12 шариков и положить их в смазанные маслом формочки. Выпекать около 20-25 минут при 180° С. Вынуть куличики из духовки, дать им остыть и покрыть глазурью и обсыпкой.
500 г муки, 40 г прессованных дрожжей, 250 г молока, 120 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 100 г кураги, 2 г ванильной эссенции, глазурь, обсыпка.
Белая сахарная глазурь
В небольшую миску вылить белок одного яйца и, непрерывно взбивая его, добавлять по чайной ложке просеянную сахарную пудру, пока не получится желаемая консистенция (довольно густая). В конце взбивания влить 1 ч. л. лимонного сока.
1 белок, 100 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
Шоколадная глазурь
Порошок какао и сахарную пудру просеять вместе, после чего добавить горячую воду, затем растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешать до получения блестящей однородной массы. Шоколадную глазурь нужно готовить на водяной бане, тогда она будет блестящей.
150 г сахарной пудры, 2 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. горячей воды, 2 ст. л. растопленного сливочного масла.
Розовая глазурь
В сахарную пудру, просеянную в небольшую миску, добавить сок красной смородины, земляники или клюквы и горячую воду и растирать до получения однородной массы.
Можно приготовить её иначе — взбивать белок, добавляя по чайной ложке сахарную пудру Для окрашивания так же по каплям добавлять сок, продолжая взбивать глазурь.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г