Огурцы 8 (от мамы)
Огурцы помыть, сложить в банки с приправой, один раз залить кипятком. Дать остыть и воду вылить. Залить горячим рассолом и закрывать. Рассол: на 5 литров воды – один стакан соли, полстакана сахара, 1 ст. ложка эссенции.
Заготовка продуктов впрок
Просто соленые демьянки (от мамы)
Почистить баклажаны, замочить в холодной воде на сутки. На второй день демьянки вынуть, отжать и варить в кипящем рассоле 5-7 минут. Затем вытащить и дать стечь. После этого разрезать пополам, положить вовнутрь специи (чеснок, перец, зелень, лаврушку) и плотно укладывать рядами, солить. Потом сварить рассол: на литр воды – одна столовая ложка соли и залить горячим рассолом, а сверху добавить 1 ст. ложку эссенции. Дать […]
Закатываем демьянки (от мамы)
Баклажаны почистить, залить холодной соленой водой на одни сутки. На второй день поставить кипятить соленую воду, а демьянки вынуть, отжать и опускать в кипящий рассол на 5-7 минут. Затем вынуть дуршлагом и дать стечь. Пока демьянки не остыли, разрезать их на 4 части, немного посолить и укладывать в банки рядами, перекладывая каждый ряд специями (чеснок, перец и лавровый лист). Укладывать плотнее, затем залить кипящим рассолом […]
Огурцы 7 (от мамы)
Огурцы помыть, плотно уложить со специями в банки, кроме чеснока и перца горошком (их положить перед последней заливкой). Огурцы в банках 2 раза ненадолго залить горячей водой. В третий раз залить рассолом.
Огурцы 6 (от мамы)
Огурцы на одни сутки замочить в простой холодной воде. На второй день сложить их в чистые теплые банки. Сварить рассол: положить в рассол листья хрена, листья смородины или вишни. В банки с огурцами положить лавровый лист и чеснок и залить кипящим рассолом. Сразу на 2х литровую банку положить 1 десертную ложку уксусной эссенции и обязательно десертную ложку подсолнечного масла, сразу закатать и перевернуть.
Огурцы 5 (от мамы)
Свежие огурцы залить на 4-5 часов простой водой. В это время приготовить рассол: на литр воды 1 ст. ложка соли (с верхом) и на 4 литра воды 3 ст. ложки уксуса, несколько листиков лаврушки. Огурцы положить на бумагу, просушить, отрезать кончики и уложить в банки, перекладывая листьями хрена, вишни и укропом. Залить кипятком и поставить в теплое место на 10-15 минут. Затем кипяток слить, положить […]
Солить и закатывать демьянки (от мамы)
Почистить и порезать демьянки, замочить в простой холодной воде на 4 часа. После этого опустить их в горячую воду и варить до полуготовности. Вытащить дуршлагом и дать стечь, потом сложить в эмалированное ведро или кастрюлю и пересыпать специями и солью.
Папины огурцы
На литровую банку: 400г воды, 30г соли, 20г сахара, 60г столового уксуса. Лавровый лист в кипящий рассол, черный перец обдать кипятком, специи положить на дно банки.
Огурцы 4 (от мамы)
В банку положить укроп, чеснок и хреновые листья. Помыть и сложить в банку, залить рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды, перец, лавровые листья), проквасить 2-3 дня, затем слить этот рассол, перекипятить и вновь залить, а затем закрыть банку.
Демьянки (от мамы)
Демьянки почистить, нарезать и положить в соленую воду на 2-3 часа, затем положить в кипящую соленую воду на2-3минуты. Сложить в банки, положить чеснок, укроп и хреновые листья. Приготовить рассол: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды, перец, лавровый лист, 1-2 шт. гвоздики на литр воды. Залить демьянки кипящим рассолом и стерилизовать 3х литровую 15-20 минут, после этого налить в 3х литровую банку 1 чайную […]