Фрукты подвергать тепловой обработке нежелательно за исключением случаев серьезных расстройств системы пищеварения. Сухофрукты также не нужно варить, их просто заливают горячей водой и настаивают, еще лучше замачивать их в холодной воде (мед и сок лимона – прекрасная добавка к такому компоту). Консервированные фрукты в сахарном сиропе – это лишь десерт, т. е. просто сладкое (и бесполезное!) блюдо. И. И. Литвина «Три пользы», 1994 […]
Овощи лучше всего запекать в духовке (можно в фольге) или варить на пару в кожуре, чтобы многочисленные минеральные вещества не уходили в воду и не пропадали. Нужно использовать картофельный отвар для приготовления овощных супов. Картофель состоит из крахмалистых веществ, а в кожуре картофеля и в миллиметровом слое под ней содержатся ценнейшие минералы и витамины, которые помогают организму переварить крахмал. Поэтому картофель пекут в духовке […]
Продукты, богатые крахмалом – это хлеб и каша. Питательной ценностью обладает только хлеб, приготовленный из цельного зерна. Ядрицу, овсяную крупу следует предварительно замачивать в двух с половиной объемах воды, а пшено в трех; гречневую на 3-4 часа в холодной воде, а овсяную и пшенную – на такое же время, но в горячей воде (лучше на ночь). Варят кашу не более 3-5 минут в […]
Мясо, рыбу, птицу лучше всего есть свежеприготовленными. Мясо содержит внутренние и внешние жиры, трудные для переваривания. Поэтому необходимо тщательно срезать внешний жир перед приготовлением, а чтобы вытапливался внутренний жир, лучше всего запекать мясо на решетке в духовке. Можно также отбивать тонкие пластины мяса, нарезать их в виде бефстроганов, а затем бросать в кипящий овощной бульон. Через 2-5 минут мясо готово; бульон, где оно варилось, […]
Первая заповедь здорового питания – стараться так спланировать свое время и организовать жизнь, чтобы готовить чаще маленькими порциями. Очень портятся продукты при повторном нагревании; следовательно, нужно рассчитывать количество приготовляемой пищи, чтобы не оставлять ее на второй прием. Время тепловой обработки всех продуктов должно быть минимальным
В присутствии жиров переваривание белковой пищи всех видов замедляется, по крайней мере, на два часа. Неприятные последствия от употребления жирного и жареного мяса можно смягчить, сочетая их с большим количеством сырых зеленых овощей и трав. И. И. Литвина «Три пользы», 1994 г
Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Они не нуждаются в переваривании ни во рту, ни в желудке, а усваиваются в кишечнике. Если сахара едят отдельно, то они, не задерживаясь в желудке, быстро переходят в кишечник; если же их едят с белками или крахмалами, то они надолго остаются в желудке, и очень быстро пища начинает бродить. Кислая отрыжка, изжога – доказательства брожения. Таким образом, […]
Чем больше работы проделано слюной, тем легче работа, которую должны выполнять соки желудка и поджелудочной железы. Щавелевая кислота, разведенная в пропорции 1:10 000, или 1-2 чайные ложки уксуса прекращают слюнное пищеварение. Кислоты помидоров, ягод, цитрусовых, всех кислых фруктов также способны прервать переваривание крахмала. Поэтому, например, вредны сочетания каша-кислые фрукты, картофель и хлеб – салаты с майонезом и другими кислыми приправами. И. И. Литвина […]
Недопустимы сочетания мясо – молоко, молоко – яйца, мясо – сыр, мясо – орехи и т. п. Например, наиболее действенный желудочный сок, участвствующий в переваривании молока, выделяется в последний час этого процесса, а мяса – в первый. Он должен видоизменяться, чтобы «удовлетворять требования» каждой белковой пищи (а это ведет к большим потерям энергии организма).
Употребление одновременно с белками лимонного, грейпфрутового, апельсинового или томатного соков, уксуса и всевозможных других кислот не помогает желудочному пищеварению (как это было принято думать), а, наоборот, расстраивает его, разрушает пепсин, приводит к загниванию пищи. Поэтому нельзя есть мясо, рыбу, яйца и т. п. с салатами, если в качестве приправы, использованы лимонный сок, уксус или майонез. Алкоголь в сочетании с белками тоже очень вреден: под воздействием […]