Как готовить овощи — заповеди приготовления пищи


    Овощи лучше всего запекать в духовке (можно в фольге) или варить на пару в кожуре, чтобы многочисленные минеральные вещества не уходили в воду и не пропадали. Нужно использовать картофельный отвар для приготовления овощных супов. Картофель состоит из крахмалистых веществ, а в кожуре картофеля и в миллиметровом слое под ней содержатся ценнейшие минералы и витамины, которые помогают организму переварить крахмал. Поэтому картофель пекут в духовке и едят вместе с кожурой. Можно сделать вывод, что мелкий картофель полезнее крупного. Можно запекать овощи в глиняных горшочках, обязательно добавляя в качестве приправы – зелень.

    Готовить овощные блюда нужно не более чем за час до еды. Очищенные и нарезанные овощи быстро «высыхают», теряют свою ценность и становятся невкусными. Свежие овощные соки нужно обязательно использовать не более чем через 10 минут после приготовления.

И. И. Литвина «Три пользы», 1994 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.