Хинкали


Аварский хинкал

Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто долж­но быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсолен­ной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусо­чек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное […]


Хинкали по — грузински

Для теста: 500 г муки, 1 стакан воды, большая щепотка соли. Для фарша: 500 г говядины, 500 г нежирной свинины, 3 луковицы среднего размера, 1 пучок киндзы, немного петрушки и укропа, желательно приправу «дзира» — на кончике ножа, соль, черный перец, 1,5 стакана холодной воды. Тесто тонко раскатать, вырезать большие […]