Аварский хинкал
Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто должно быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсоленной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусочек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не переварить! Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говядиной, бараниной, курятиной, а […]