хинкали

Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто долж­но быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсолен­ной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусо­чек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не перева­рить! Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говяди­ной, бараниной, курятиной, а […]