Аварский хинкал


Тесто: мука, кефир, соль.

Все брать «на глазок», но тесто долж­но быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсолен­ной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусо­чек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не перева­рить!

Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говяди­ной, бараниной, курятиной, а вообще можно с любым нежестким мясом) до готовности.

Сделать подливу: на растительном масле без запаха обжарить репчатый лук, добавить томат, 1 стакан мясного бульона. Чес­нок мелко порезать, посолить и потолочь. Залить чеснок подли­вой.

В глубокую тарелку положить отваренные хинкалины, несколько кус­ков мяса и полить ароматной чесночной подливкой. Посыпать зеленью (по желанию).

Е, Курилова г. Славянск – на — Кубани

«Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.