В теплом молоке или воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после — чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, […]
Свежие овощи очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через решето. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковороде. На 1 кг муки -1 кг овощей, 2 яйца, 1-2 ст. ложки сахара, […]
Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую ложку сливочного масла, вымесить, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковороду и поджаривать оладьи с обеих сторон. Тесто должно быть гуще, чем для выпечки блинов. На 500 г муки — 2 […]
Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. В кастрюлю влить 0,5 стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, […]
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать в муку и хорошо размешать венчиком или миксером так, чтобы тесто получилось без комкор. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, […]
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, примерно на час. Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости. Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и […]
Замесить тесто из муки, минеральной воды, соли и сахара и поставить в тёплое место на 30 минут. Тем временем приготовить яблочную начинку. Для этого положить в кастрюльку нарезанные кубиками яблоки и изюм, добавить сахар и воду и потушить 5-7минут. Отставить в сторону и охладить. На раскалённую сковородку налить немного растительного масла и выливать половником тесто, распределяя его по всей поверхности. Выпекать с двух сторон […]
Яблоки очистить и нарезать дольками. В чугунной сковородке растопить сахар и карамелизировать ломтики яблок. Блины свернуть треугольниками и на каждый положить 3 ломтика яблок. Украсить тонкими полосками цедры и листочками мяты. 4 тонких блина, 1 большое яблоко, 3 ст. л. сахара (используя коричневый сахар, вы получите более выраженный вкус карамели). «Календарь православной хозяйки» 2008 г
Лук порубить и потушить в 1 ст. л. оливкового масла. Смешать творог, соль, красный перец, 2 ст. л. оливкового масла и муку. Взбить яйца со 150 мл воды и подмешать к мучной массе. Добавить лук и оставить на 30 минут. Примешать к тесту колечки зелёного лука и выпекать блины на среднем огне. 1 луковица, 150 г творога, молотый красный перец, оливковое масло, 150 г […]
Филе рыбы отварить со специями. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Из филе тщательно выбрать мелкие кости, кусочки рыбы размять вилкой и смешать с луком. Испечь блинчики. На серединку каждого класть рыбную начинку и заворачивать конвертом. Обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масла. Тонкие блинчики, для начинки: 300 г филе судака, трески, горбуши или др. рыбы, 2 луковицы, масло, соль, специи. «Календарь […]