Тесто для блинов- Опарный способ. В посуду наливаем молоко или смесь молока и воды, подогреваем (до 30 градусов) до теплого состояния. В разогретое молоко кладем дрожжи, разведенные в теплой воде и процеженные, всыпаем просеянную муку, вымешиваем и оставляем для брожения в теплом месте. При брожении на поверхности готовой опары появляется много пузырьков. Когда опара начинает оседать, ее взбиваем, добавляем желтки, взбитые в пену белки, растопленное […]
Тесто для блинчиков. Пшеничную муку просеиваем. В посуду кладем сырые яйца, сахар, соль, растираем и в полученную массу вводим 2/3 части молока или смеси молока и воды (жидкую часть делим на две части, чтобы получить тесто без комков).
Если добавить в тесто для блинчиков немного пива, то они выйдут необычно пышными.
Взбейте одно яйцо, добавьте пол-литра кефира, немного соли и сахара, одну столовую ложку растительного масла, хорошо перемешайте.
За 4 часа до выпечки 3 стакана гречневой муки развести небольшим количеством кипятка и выбить лопаткой до гладкости. Добавить 40г дрожжей, разведенных в ? стакана молока, влить 0,6 л теплого молока, замесить опару, дать подняться. За час до выпечки положить 6 желтков, 2 ч. ложки соли, 1 стакан сметаны, 3 ? стакана пшеничной муки. Размешать, прибавить 6 взбитых в пену белков, еще раз, осторожно, сверху […]
5 яиц смешать с 1,2 л молока, добавить 1,8 стакана пшеничной муки, соли по вкусу, тщательно размешать, чтобы не было комков, и испечь тонкие блинцы. Сложить их вчетверо и подать с маслом
Около 5 стаканов пшеничной муки растереть с 8 желтками и 200г сливочного масла. Непрерывно размешивая лопаткой, развести простоквашей (0,8л) до надлежащей густоты. Вымесить тесто, добавить 8 взбитых в пену белков, осторожно перемешать и испечь тонкие блины.
Поставить опару из 2,5 стаканов пшеничной муки, 0,5 стакана теплого молока и 25г дрожжей. Когда поднимется, влить 100г растопленного сливочного масла, подбить 2 стаканами гречневой муки и добавить еще молока – столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Дать подойти, посолить по вкусу. Когда тесто поднимется в третий раз, испечь блины.
Один стакан гречневой муки размешать до гладкости с одним стаканом холодной воды, заварить с 3,5 стаканами кипятка, размешать, остудить до теплого состояния, положить 25г дрожжей, еще раз размешать и поставить в теплое место. Когда поднимется, выбить тесто лопаткой, всыпать по одной ложке соли и сахара, 3 стакана гречневой муки, замесить, дать подняться и печь.
Приготовить крем: растереть с сахаром желтки, прибавить сметаны, взбивать, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и складывать в нее испеченные блинчики, прослаивая их кремом. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.