Блины с припеком 2
На 400г гречневой и 400г пшеничной муки (или800г одной пшеничной): 1 литр (или больше) молока, 1 чайная ложка соды, 6 яиц, соль и лимонную кислоту по вкусу.
Блины и оладьи
Блинчики с вареньем
http://www.tupperware.ru/today/3029.html Испеченные блинчики намазать с одной стороны каким-нибудь густым вареньем без косточек или повидлом, джемом, свернуть в трубку, обмазать яичным желтком, обсыпать мелкими сухариками и обжарить на сливочном масле. Подавать с сахаром.
Шарлотка из блинчиков
Испечь блинчики. Намазать кастрюлю (или сковороду) маслом, присыпать сухарями. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его маслом, потом ряд нарезанных и очищенных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазанный маслом, и так далее. Закрыть блинчиком, посыпанным сахаром, и запечь в духовке. Опрокинуть осторожно на круглое блюдо, полить сиропом и подавать на стол.
Секреты приготовления блинов
Начнем со сковороды. Хорошо, если у вас есть специально блинная, на которой ничего другого не жарите. Если нет, прежде чем печь блины, тщательно почистите сковороду и прожгите ее. Делается это так: на сковороду насыпается соль слоем толщиной с полпальца и ставят на плиту. Когда соль раскалится, снимают сковороду с огня, сильно растирают большим листом бумаги соль, затем ссыпают, а сковороду тщательно вытирают чистой тряпкой, снова […]
Блинчики
Растереть желтки с мукой, постепенно прибавить молоко, соль, и растопленное масло. Когда все хорошо размешается совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородках, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкими. Когда блинчики подрумянятся, перевернуть. Подавать с вареньем или сахаром.
Блинчики с творогом
Напечь блинчиков, на каждый положить по чайной ложке творога, протертого через сито и смешанного с яйцами, сахаром и солью. Свернуть блинчики трубочкой или конвертиком, обмазать желтком, обсыпать сухарями, обжарить в кипящем сливочном масле с двух сторон. Затем сложить в глубокую сковороду с маслом, облить сметаной и поставить в духовку на 20 минут на небольшой огонь.
Блинчики манные
Сварить манную кашу на молоке, добавить сливочное масло. Муку разболтать с молоком, добавить слегка остуженную манную кашу, посолить, влить 2 желтка, прибавить сахара и 4 взбитых в пену белка, слегка перемешать и печь, как обыкновенные блинчики, подавать с сахаром и вареньем.
Блины пшенные
Промойте перебранное пшено, засыпьте в кипящую подсоленную воду (3-4 части воды на одну часть крупы). Когда вода закипит, слейте ее, залейте крупу молоком, добавьте соль, сахар и варите, помешивая. Готовую кашу охладите, смешайте с яичными желтками, с растопленным маслом, опарой и дайте тесту подойти. В готовое тесто введите взбитые белки, слегка помешивая, снизу вверх. Пусть тесто подойдет еще раз, тогда начинайте печь блины. Едят их […]
Блины картофельные
Отварите до полной мягкости 10-12 картофелин, протрите их через решето и посолите. В небольшую кастрюлю влейте 4 ложки молока, ложку масла и ложку муки, размешайте все, поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Потом снимите с плиты, вбейте в это горячее тесто, яйца, размешайте, взбейте 3 желтка, положите их в тесто, добавьте туда же протертый картофель и еще размешайте. […]
Бабушкины блины
На 1 литр теплого молока кладется 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, полная чайная ложка соли. Затем половину молока отливают в кастрюльку или миску и густо размешивают с мукой, затем понемногу разбавляют молоком до жидкого состояния, как положено на блины. Когда все готово, влейте 3 ст. ложки подсолнечного масла и хорошо размешайте, чтобы его не было видно на поверхности, и оно соединилось с тестом. А […]