Белокочанную капусту нарежьте кубиками, ошпарьте кипятком и отожмите руками. Нагрейте в кастрюле растительное масло (но не в коем случае не доводите до кипения), бросьте туда же красный перец, капусту, немного сахара, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять не менее четырех часов и тогда подавайте на стол.
Натрите на крупной терке очищенную редьку или мелко нарежьте редиску, смешайте с сильно охлажденным и тоже натертом на терке сливочным маслом, сверху посыпьте зеленью петрушки. Солите по вкусу.
Смешайте ломтики редиски с творогом или сыром, посолите, полейте сметаной и посыпьте зеленью. Молодые листочки редиски тоже пойдут в салат.
Тыкву разрезать, очистить удалить семечки. 200г мякоти нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанным яблоком. Для остроты добавить чайную ложку лимонного или фруктового сока, немного натертой лимонной или апельсиновой цедры, а для сладости чайную ложку меда, посыпать молотыми орешками (1ст. ложка).
Нарезанные кружочками помидоры и яблоки положите вперемешку в салатник, полейте заправкой, украсьте зеленым салатом и зеленью.
Можно приготовить самые разнообразные салаты: Из шинкованной кислой — с морковью; с яблоками — из кочанной и рубленной кубиками, из шинкованной с переслойкой кочанами;
В отваренную тертую свеклу положите готовый хрен и сметану (по вкусу), толченый чеснок (на одну большую свеклу – две дольки чеснока), добавьте тмин, заправьте сметаной.
Нарежьте кольцами две крупные луковицы, залейте сметаной, приправьте солью, сахаром и перцем, обязательно дайте постоять полчаса и подавайте с отварным картофелем.
Вареную морковь и яблоки нарежьте мелкими кубиками, добавьте консервированный зеленый горошек, сахар, соль, майонез, перемешайте и украсьте ломтиками моркови и яблок.
Очищенную сырую морковь натрите на мелкой терке, полейте медом и посыпьте мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом, миндалем).