Салат из соленых или маринованных грибов
Грибы крупно порезать, добавить нашинкованный репчатый лук или зеленый лук, консервированный зеленый горошек и по желанию отварной картофель. Все это перемешать со сметанным соусом.
Овощные салаты
Салат из картофеля и шампиньонов
К отварному картофелю нарезанному мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные отваренные шампиньоны, репчатый лук и консервированный зеленый горошек.
Салат со свеклой
Картофель отварить и очистить от кожуры. Все нарезать мелкими кубиками, положить вареную белую фасоль, болгарский сладкий перец. Добавить заправку, приготовленную из растительного масла и уксуса. Украсить салат тонко нарезанными кольцами перца, посыпать рубленой зеленью.
Салат с солеными огурцами
Неочищенный картофель запечь в духовом шкафу, затем очистить, измельчить и смешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, свеклу нарезать тонкими ломтиками, добавить в салат и посолить, заправить маслом и уксусом.
Салат из свежезамороженных помидоров
Уложить помидоры в дуршлаг и на несколько секунд опустить в кастрюлю с горячей водой, после чего кожица легко снимается. Сняв кожицу, но, не дожидаясь пока помидоры, оттают, нарезать их кружочками и оставить в салатнике, пока не разморозятся. Добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, заправить растительным маслом.
Салат из тыквы и свеклы
Сырые тыкву и свеклу натереть на крупной терке, лук нашинковать соломкой, изюм промыть и ошпарить кипятком, перемешать и заправить майонезом.
Салат из сыра и яблок
Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи. В майонез добавить по вкусу горчицу, сахар, соль, залить этой смесью яблоки с сыром, украсить веточками петрушки.
Салат из чернослива
Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник горочкой и залить сметаной с сахаром. Можно заправить салат и майонезом.
Салат из лука-порея
Очистить стебли лука, помыть, нарезать кусочками длиной 3-4см и отварить в соленой воде. Смешать подсолнечное масло с лимонным соком или уксусом, черным молотым красным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и 1-2 столовыми ложками воды, оставшейся после варки, залить этим соусом лук. Можно залить и майонезом.
Салат из кабачков
Очистите кабачок, разрежьте вдоль, удалите сердцевину и нарежьте обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешайте мелко нарезанный лук с кабачками. Для того чтобы приготовить заправку, разотрите чеснок, добавьте растительное масло, горчицу, зелень, соль, перец, можно щепотку сахара. Можно прибавить и сметану.