500 г говядчны, 250 г свеклы, 300 г щавеля, 500 г огурцов, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2л хлебного кваса или простокваши, 200 г сметаны, соль — по вкусу. Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой. Щавель перебрать, помыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито. Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю положить протертый щавель, нарезанную свеклу, […]
80 г говядины, 350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2 яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу. Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить. В этом же бульоне сварить свеклу, процедить и охладить. Дальше готовить борщ так, как описано выше, добавив в тарелку […]
150 г свеклы, 120 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 1/2 яйца, 15 г сметаны, 5 г сахара, 5 г лука репчатого зеленого, 2 г укропа, 150 г отвара свекольного, 150 г отвара картофельного, уксус, соль — по вкусу. Половину свеклы испечь в духовом шкафу, а вторую половину очистить и отварить в подкисленной уксусом воде. Печеную свеклу очистить от кожуры и вместе с вареной нарезать […]
500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, корень петрушки и сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1 головка чеснока. Картофель разрежьте пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделите от кочерыжки, вырежьте из листа и крупными кусками положите в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый горошек. […]
500 г свеклы, 500 г картофеля, 400 г огурцов, 3 вареных яйца, по 50 г зеленого лука и зелени, сметана, соль — по вкусу. Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки, борщ заправить сметаной, посолить и охладить. «Украинская кухня» 1999 г
25 г щавеля, 50 г шпината, 120 г картофеля, 10 г корня петрушки, 20 г моркови, 20 г лука репчатого, 5 г муки, 5 г уксуса 3%-го, 15 г сметаны, 10 г масла топленого, 1/2 яйца, зелень петрушки, перец душистый горошком, сметана, соль — по вкусу. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку […]
100 г свеклы с ботвой, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого или лука-порея, 50 г кабачков, 40 г помидоров или 15 г томата- пюре, 10 г масла топленого, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень укропа — по вкусу. Коренья и лук нарезать ломтиками, стебли свеклы — кусочками по 2-3 […]
100 г свеклы, 60 г капусты, 20 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 5 г сахара, 5 г уксуса 3%-го, 10 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль — по вкусу. Ушки: 20 г крупы гречневой, 15 г лука репчатого, 25 г муки, 1/2 яйца, 5 г масла сливочного. […]
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, вымыть и обжарить в течение 5 минут на растительном масле вместе с нарезанным кубиками луком. Добавить порошок карри и готовить ещё 3 минуты. Переложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 12 минут на сильном огне. Слить отвар в другую кастрюлю, положить нарезанную тонкой соломкой морковку и стручки фасоли и варить 10 минут. Тем временем пробить цветную […]
600 г свежей белокочанной капусты, 4 моркови, 4 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 маленькие луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1,2 л воды, соль, пряности. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая. Затем […]