300 г щавеля или шпината (или их смеси), 2 л кваса, немного копченой рыбы, 1 — 2 огурца, зеленый лук, укроп, цедра лимона. Щавель и шпинат перебрать, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Полученное пюре развести квасом, добавить немного сахара, лимонной цедры и охладить. Разлить ботвинью по тарелкам, добавив кусочки копченой или отварной рыбы, ломтики огурца, зеленый лук, укроп и, при желании, тертый […]
0,5 кг рыбы (филе без костей), 1-2 моркови, 1 головка репчатого лука, 4 картофелины, 0,5 стакана пшена (по желанию), лавровый лист, перец, соль. (Речную рыбу можно заменить любой другой, но особенно хорош суп, приготовленный из щуки.) Рыбу очистить, снять филе. Дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить и мокрыми руками сформовать круглые фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. В кипящую подсоленную воду положить пшено (по желанию), […]
80 г корней хмеля, 40 г щавеля, 30 г овсяной крупы, 20 г сметаны, 340 г воды, соль, специи. В кипящую воду положите подготовленную овсяную крупу, доведите до кипения, добавьте мелко нарезанные корни хмеля, нашинкованную зелень щавеля, соль и варите до готовности. Суп рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, почек, сердечнососудистой системы, а также при воспалительных процессах в организме. «Исцеление православным постом», […]
1 стакан грецких орехов, 200 г лука репчатого, 1 ст. ложка муки, 30-50 г масла, 2-3 желтка, зелень петрушки и кинзы, винный уксус и соль по вкусу. Очищенные грецкие орехи хорошо растолките. Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с орехами положите в кастрюлю, налейте воды и поставьте на огонь тушить, а затем залейте шестью стаканами кипятка, добавьте столовую ложку муки, разведенной в небольшом количестве винного […]
120 г пестиков хвоща полевого, 120 г картофеля, 16 г масла, 240 г воды. В кипящую воду положите нарезанный ломтиками картофель и варите до готовности. Добавьте измельченные пестики хвоща полевого, доведите до кипения. Суп полезен тем, кто страдает гастритами с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хроническими заболеваниями кишечника (колиты), при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных […]
Сварите бульон из 20 г сухих грибов, процедите. Вареные грибы нарежьте соломкой. Отдельно в течение мин отварите 100 г свежих грибов, а также нарежьте их соломкой, положите в готовый грибной бульон и проварите все вместе 15 мин. 200 г репчатого лука нашинкуйте и спассируйте. Отдельно спассируйте 2 ст. ложки томатного пюре. Все соедините. Очистите и нарежьте 150 г соленых огурцов и вместе с луком и […]
5-6 шт. средних картофелин, 1 стакан крупы (перловой, пшеничной, овсяной — на выбор), 1 морковь, 1 луковицу, 2 ст. ложки масла, 2 соленых огурца, 1 ст. ложку томата-пюре, 0,5 стакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Вегетарианский рассольник готовят со свежими или сушеными грибами (5-6 шт.). Тщательно промытые сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Крупу переберите, промойте, залейте 3 […]
1 стакан сои, 1 картофелина, 3 головки репчатого лука, 2-3 стручка сладкого болгарского перца, 1 репа, [1] морковь, пучок зеленого лука, пучок зеленого укропа, красный молотый перец, лавровый лист, имбирь, кориандр. Сою нужно вымачивать в течение двух дней, часто меняя воду. Затем варите до готовности на медленном огне в течение 2-3 часов. Слейте воду, пропустите сою через мясорубку, заправьте полученное пюре 2 ложками соевого масла. […]
Сварите бульон из 20 г сухих грибов. Вареные грибы нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте 50 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея и 50 г репчатого лука, спассируйте в масле. Очистите 200 г картофеля и нарежьте дольками. Опустите картофель в кипящий грибной бульон, доведите до кипения, введите пассерованные овощи, измельченные грибы, 20 г мелко нарезанного шпината и проварите 15-20 мин. В конце варки добавьте отдельно припущенные […]
Стакан фасоли замочите в холодной воде на 6-7 часов, затем сварите и слейте отвар в другую посуду. Очистите от кожицы и семян 2 соленых огурца, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве воды. Морковь, белые коренья, репчатый лук (по 100 г) нарежьте кубиками и спассируйте. В отвар фасоли добавьте кипяченой воды до 2 л, доведите до кипения, положите нарезанный соломкой картофель (4 шт.) и варите […]