Блюда из зелени


Салат из зелени весенней

    Вымочить в соленой воде молодые ли­сточки одуванчика, чтобы уменьшить их горечь, вымыть в воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, крупно нарезать не­ржавеющим ножом.     Выложить в салатницу и залить майо­незом. Посыпать мелко нарубленной зе­ленью: укропом, петрушкой и т. д.     50 г щавеля, 25 г листьев одуванчика, 30 г листьев крапивы, 20 г кресс-салата, 10 г листьев огуречника, 50 г майонеза, зелень. «Ангела […]


Салат из лука-порея и петрушки

    (200 г лука-порея, 50 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 3 столовые ложки сметанного соуса, 1 столовая ложка соуса из растительно­го масла, зелень).     Очищаем лук-порей, моем его и нареза­ем колечками. Петрушку и морковь нати­раем на средней овощной тер­ке. Все перемешиваем и за­правляем смесью сметанного соуса и соуса из растительно­го масла.     Сметанный соус (полстакана сметаны, поло­вина чайной ложки соли, чай­ная ложка сахара, горчица, […]


Салат из сельдерея

    (300 г сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, столько же сметаны, соль, зелень). Отва­ров сельдерей до полумягкости, очищаем его и нарезаем ломтиками. Можно вместо этого натереть его на крупном овощной терке. Заливаем подсоленную смесь майоне­зом, к которому добавлена сметана, выкладываем в са­латницу и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приложение к журналу «Крестьянка» №4, 1985 г


Зимний салат из корней петрушки

    В зимнее время из корней пет­рушки можно приготовить салат, ко­торый сделает разнообразным ваш стол. Вымойте корни жесткой щет­кой, кожицу не снимайте, так как в ней содержатся витамины и мине­ральные соли. Загрязненные места поскоблите. Корни натрите на мел­кой терке, смешайте с крупно нашин­кованным яблоком, добавьте репча­тый лук, нарубленную зелень, ли­монный сок. Перед подачей на стол заправьте растительным маслом, О. Н. ГРИГОРЬЯН, врач, журнал «Здоровье»


Сельдерей, жаренный с грибами

Листья сельдерея промойте и нарежьте на полоски длиной 2 см, выложите их на сито и пропитайте солью. Через 10 минут промойте холодной водой. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте уксус, крахмал, соль и 50 г холодной воды.