Яйца, ванильный сахар, водку и соль взбить миксером до образования устойчивой пены. Влить кефир, добавить муку и снова взбить миксером. Положить в тесто погашенную лимонным соком соду и растительное масло. Перемешать и оставить на 15-20 минут. Разбавить тесто кипятком, активно размешивая венчиком. Тесто должно быть гладким и напоминать по густоте сметану. Выпекать блины на разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла. Каждый блин посыпать небольшим количеством сахарного песка, свернуть вчетверо и уложить в огнеупорную форму. Верхний слой блинов присыпать сахаром и разложить по поверхности сливочное масло. Накрыть двойным слоем алюминиевой фольги и поставить в нежаркую духовку на 30 минут.
3 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 100 мл водки, ? чайной ложки соли, 1 л кефира, 1 ч. л. соды, 3-4 ст. л. растительного масла, мука.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г