2,5 стакана клубники, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу.
Клубнику промойте, удалите плодоножки и дайте воде стечь. Отберите 10 красивых ягод для украшения, остальные ягоды нарежьте на половинки, засыпьте 2-3 ст. ложками сахара и поставьте в холодное место.
Вскипятите молоко с 2 ст. ложками сахара и ванилином, остудите. Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока, добавьте 3 сырых желтка и кипяченое молоко, все хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с кремом на водяную баню.
Непрерывно помешивайте крем, пока не закипит, потом снимите с огня и мешайте, пока не остынет. Отдельно взбейте 3 белка с 1 ст. ложкой сахара, смешайте с засыпанной сахаром клубникой, добавьте остывший крем и осторожно перемешайте. Разлейте крем в стаканы и поставьте в холодильник до загустения. Подавайте, украсив целыми ягодами клубники и взбитыми сливками.
«Дом-Сад-Огород» №11, 2013 г