Состав: клюква — 1 стакан, сахарный песок — 1 стакан, манная крупа — 3 ст. ложки.
Способ приготовления: клюкву перебрать, промыть, отложить горсть ягод для украшения, обдать кипятком. Ягоды размять в эмалированной посуде, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и выжать сок через марлю.
Выжимки от ягод залить горячей водой (3 стакана), кипятить 5-10 минут. Полученный отвар процедить, вскипятить в эмалированной кастрюле, постепенно помешивая, всыпать в кипящий отвар манную крупу и варить 20 минут на слабом огне.
Всыпать, помешивая, сахарный песок. Массу вскипятить и снять с огня. Когда масса немного остынет, влить ранее отжатый сок и взбить венчиком в густую пену.
Мусс разлить в вазочки, украсить ягодами и поставить в холодильник до подачи к столу.
Екатерина Сизова, г.Харовск, Вологодской обл.
«Скатерть-самобранка» № 21, 2006 г