С ВЕТЧИНОЙ. Нарежьте около 100 г ветчины, выложите на яичницу сразу после того, как выльете яйца на сковороду. Жарьте до готовности.
С ГРИБАМИ И СЫРОМ. Тонко нарежьте шляпки шампиньонов, добавьте в сковороду с разогретым маслом и поджарьте 3 минуты. Влейте яйца, посыпьте тертым твердым сыром, готовьте несколько минут, пока сыр не расплавится.
С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ. Помидоры нарежьте кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой. Поджарьте в масле несколько минут до мягкости перца. Влейте яйца. Яичницу можно посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью петрушки.