По 400 г свинины и куриного филе, яйцо, по 2 луковицы и сухаря, картофель для начинки, соль и перец — по вкусу.
Мясо и вымоченные в молоке сухари пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и вымесить фарш. Картофель нарезать брусочками. В середину небольших лепешек из фарша положить 2-3 брусочка картофеля и сформовать котлеты овальной формы. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Готовые котлеты накрыть крышкой на 6-8 мин., чтобы они дошли.
Ольга Жукова, г. Смоленск
«Наша кухня»№ 1, 2007 г