Сырные сердечки


Для любителей соленой вы­печки это незаменимое лаком­ство. Печенье приятно хрустит и имеет выраженный сырный вкус. Ингредиенты простые, кроме пармезана. Но вам по­надобится всего 80 г сыра, поэтому обойдется этот кусо­чек недорого. Все остальные составляющие найдутся на любой кухне.

    160 г муки, 100 г сливочного масла, 80 г пармезана, 1 чайн. ложка хмели-сунели, 1 сырое яйцо, 1/2 чайн. ложки перца (черного или чили).

 

Разотрите охлажденное масло с мукой вил­кой или руками до образования крошки. Пармезан натрите на мелкой терке. Всыпьте припра­вы в тесто. Добавьте половину, натертого пармезана, тщательно перемешайте. Отделите белок от желтка: желток положите в тесто, а белок отложите, он понадобится чуть позже. До­бавьте 2 ст. ложки воды. Заме­сите мягкое тесто и сформуйте

шар. Присыпьте мукой рабочую поверхность стола и раскатай­те тесто в пласт. Формочкой выдавите из теста сердечки или же любые другие фигурки. Противень застелите бумагой для выпечки. Переложите на него печенье и отправьте в хо­лодильник на 30-40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190°С. Кисточкой смажьте печенье белком и присыпьте пармезаном. Выпекайте 9-10 ми­нут до светло-золотистого цве­та. Готовые печенья должны остыть и подсохнуть — тогда они станут хрустящими.

Д. Ф. Сомова, Саратов

«Дом-сад-огород» № 10, 2013 г

Оставьте комментарий