Продукты: 4-8 небольших сельдей, 2-3 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 4-5 зерен черного перца, 1/2 стакана столового уксуса, 1 стакан воды.
Репчатый лук нарезать кружочками. Уксус разбавить водой, закипятить и залить лук, остудить. Сельдь почистить, удалить хребет. Половинки очищенной сельди вперемежку с остуженной заливкой уложить в банку. Банку закрыть и поставить в холодильник. Сельдь готова к употреблению через 2 суток.
«Обрядовая кулинария», 1999 г