Рулет из говядины с яйцом


1 кг говядины, 300 г жирной свинины, 6 яиц, 250 г булки, 3 ст.л. сви­ного жира, 1 луковица, мука, молотый перец, соль.

    Для соуса: 1 ст. сметаны, 1 ч.л. муки, 1 лавровый лист, молотый перец, соль.

 

Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить 2 взби­тых яйца, посолить, поперчить и пе­ремешать с замоченной в воде бул­кой. Разделить массу на 3-4 части, разложить их на доске, посыпанной мукой, положить на каждую 2 варе­ных яйца и, свернув рулеты, обвалять в муке.

 

Тупой стороной ножа выда­вить на них ромбы и обжарить в жире до образования румяной корочки.

Обжаренные рулеты сложить в утят­ницу и допечь в духовке. Нарезать порциями, полить сметанным со­усом.

 

Для соуса сметану растереть с му­кой, посолить, поперчить, положить лавровый лист, размешать с 1 ст. хо­лодной воды, вылить на сковороду, где жарилось мясо, и прокипятить, помешивая. Для остроты можно влить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

«Самобранка» № 2, 2004 г

Оставьте комментарий