Поджарка из индейки с овощами и яблоками


 1100

 

Что нужно:

400 г филе индейки,  50 г муки, 4 картофелины среднего размера, 2 кислых яблока, 100 мл белого сухого вина, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 2 веточки укропа, 1 ч. л. сухого тимьяна, 2 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.

1102

 

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

1 порция: 299 ккал, белки — 24,4 г, жиры — 5,1 г, углеводы — 38,8 г

1104

 

Муку просеять в глубокую миску, до­бавить щепотку соли. Филе индейки без кожи и костей нарезать брусоч­ками, обвалять в подсоленной муке. В сковороде разогреть половину расти­тельного масла, положить индейку, обжа­ривать 2-3 мин., время от времени осто­рожно помешивая.

1106

 

Лук очистить, нарезать полукольца­ми. Сладкий перец вымыть, очи­стить от семян, удалить плодоножку и нарезать треугольниками. Добавить подготовленные овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 мин.

1108

 

В готовящуюся поджарку влить бе­лое вино, всыпать сухой тимьян и ту­шить 2 мин. Снять с огня. Сохранять теплым до подачи на стол.

1109

 

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Карто­фель хорошо промыть, удалить все поврежденные участки поверхности, вырезать глазки, разрезать на дольки, не очищая от кожицы.

1111

 

 Для этого блюда очень важно пра­вильно выбрать сорт картофеля. Лучше всего использовать воско­вые сорта, со светло-желтой кожи­цей. Вы также можете взять карто­фель с красноватой кожурой. А вот картошка с синими глазками, рас­сыпчатая, идеальная для приготов­ления картофельного пюре, для поджарки из индейки не очень подходит. Кроме того, важно ото­брать наименее поврежденные плоды.

Обвалять подготовленные яблоки и картофель в крахмале. Стряхнуть излишки крахмала.

1113

 

В другой сковороде разогреть ос­тавшееся растительное масло, не­большими порциями обжаривать яб­локи и картофель до образования золо­тистой корочки, сохранять теплыми. Вы­ложить на тарелку дольки овощей, свер­ху — поджарку из индейки.

Подать, посыпав мелко нарубленным укропом.

«Школа гастронома» № 3, 2005 г

Оставьте комментарий