Плов по-селянски


1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 лу­ковицы, 3 моркови, репа, 50 г сливочного масла, зубчик чеснока, апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 500 мл бульона, соль, перец — по вкусу.

Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в смеси масел. Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку, измель­ченный чеснок, натертую цедру и сок апельсина, влить вино. Приправить солью и пер­цем. Влить бульон и, перемешивая, тушить под крышкой 40 мин., при необходимости подливая бульон. Готовое блюдо можно украсить кусочками апельсина и зеленью.

Татьяна РАДЮК, г.Жлобин.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий