Лобио


    Время приготовления: 1 час 30 минут + время на замачивание фасоли.

    На 4 порции: 2 стакана красной фасоли, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. хмели —   сунели, аджика на кончике чайной ложки, 2 ст. л. винного уксуса, 1 большой пучок кинзы, 1 стакан зерен граната, соль, перец — по вкусу.

803

    Фасоль моем в большой миске, заливаем холод­ной водой (примерно 1,5 л) и оставляем на ночь. Перед тем как начать готовить, воду сливаем, заливаем, свежую, и ставим на огонь. После закипания воды снимаем пену, делаем маленький огонь и варим фасоль под крышкой до мягкости.

    Тем временем чистим лук, режем на четыре части и шинкуем. Рубим чеснок и кинзу. Разогреваем сково­роду с маслом, тушим лук, в конце добавляем чеснок. Прогреваем и снимаем с ог­ня. Сливаем отвар с фасоли и сохраняем.

    Немного фасоли (пример­но треть) разминаем тол­кушкой. Добавляем ту­шеный лук с чесноком, разводим по вкусу слитым отваром.

    Приправляем солью, пер­цем, аджикой и уксусом. Тушим все вместе при­мерно 10 минут, посыпаем кинзой и снимаем с огня. Подаем в холодном виде, посыпав зернами граната.

Журнал «Телесемь» № 49, 2013 г

Оставьте комментарий