Кролик в вине с курагой – рецепт на 6 порций


Что нужно: около 1 кг кролика с костями, 200 г кураги, 40 г сливочного масла, соль, перец.

Для маринада: 1 луковица, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 пакетик чая, 500 мл белого вина, 50 мл белого уксуса, 30 мл оливкового масла.

1210

 

Кролика нарубить на кусочки, печень сохранить. Лук и чес­нок измельчить. Морковь нате­реть на терке, сельдерей пору­бить. Зелень мелко порезать.

Вскипятить 0,5 л воды, залить пакетик чая, настоять 5 мин. Курагу залить чаем и оставить на 30 мин. Куски кролика вы­ложить в отдельную посуду, добавить зелень, пряности и овощи, залить маслом, уксу­сом и вином. Накрыть пленкой и замариновать в нижней час­ти холодильника на 2 ч.

Сли­вочное масло растопить в ско­вороде. Кролика вынуть, обсу­шить (маринад сохранить). Обжаривать мясо 10 мин. до золотистой корочки. Влить в сковороду 2 стакана жидко­сти от маринада, добавить 4 ст. л. воды, довести до кипе­ния на несильном огне. Гото­вить еще 10 мин.

Из посуды с курагой слить чай, курагу пе­реложить в сковороду с кроли­ком, перемешать. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь и продолжать готовить 50 мин. под крышкой.

Печень кролика порезать кубиками, смешать ее миксером с 2 ст. л. оставше­гося маринада до состояния крема. За 2 мин. до снятия с огня полить мясо соусом из печени, перемешать. Куски кролика с курагой выложить на подогретое блюдо. Остав­шуюся на сковороде жидкость прогреть 2 мин., вылить на блюдо и немедленно подавать.

В 1 порции: 300,4 ккал. белки -15.4г, жиры-18.0 г, углеводы -19.2 г

Оставьте комментарий