4 груши, 300 мл полусладкого красного вина, 300 мл воды, 1 лавровый лист, 4 гвоздички, апельсиновая цедра, 1 столовая ложка имбирного вина (или сладкого шерри).
Груши очистить и залить вином и водой, добавить лавровый лист, гвоздику и цедру. Довести до кипения и варить на медленном огне около 1,5 ч. Груши вынуть. Оставшуюся жидкость кипятить так, чтобы объем ее уменьшился наполовину. Затем снять с огня и добавить имбирного вина. Подавать с грушами.
А. М. Дэвис