Фаршированный свиной желудок


Нарезать мелкими ку­биками субпродукты — всех понемножку, доба­вить мясо и жир с головы, очень мелко нарезанные морковь и луковицу. Все перемешать, добавить на 1 кг продуктов — 2 ст.л. крахмала, молотый пе­рец, пропущенный через чесночницу чеснок, соль. Хорошо промытый желудок наполнить подготовлен­ным фаршем, зашить, про­колоть в нескольких мес­тах, чтобы во время варки он не лопнул, завернуть в марлю, перевязать. Варить на маленьком огне 2 часа в подсоленной воде. Охла­дить под легким прессом, снять марлю, нитки и наре­зать желудок на ломтики.

Татьяна ЕРОХИНА, р.п.Новопокровка Тамбовской обл.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий