Детские куличики


Приготовить опару. Залить дрожжи 100 мл тёплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и оставить на 10 минут. В тёплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, 1 ст. л. сахара и половину муки и перемешать. Поста­вить опару в тёплое место на 2 часа. Подмешать к опаре оставшуюся муку, яйца, сахар и ванильную эссенцию. В последнюю очередь добавить размягчённое сливочное масло. Вымесить тесто.

Курагу нарезать полосками, обвалять в муке и замешать в тесто. Поставить тесто на 1 час в тепло. Затем обмять и снова дать поднять­ся. Разделить на 12 шариков и положить их в смазанные маслом формочки. Выпекать около 20-25 минут при 180° С. Вынуть куличики из духовки, дать им остыть и покрыть глазурью и обсыпкой.

500 г муки, 40 г прессованных дрожжей, 250 г молока, 120 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 100 г кураги, 2 г ванильной эссенции, глазурь, обсыпка.

Белая сахарная глазурь

В небольшую миску вылить белок одного яйца и, непрерывно взбивая его, добавлять по чайной ложке просеян­ную сахарную пудру, пока не получится желаемая консистенция (довольно густая). В конце взбивания влить 1 ч. л. лимонного сока.

1 белок, 100 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.

Шоколадная глазурь

Порошок какао и сахарную пудру просеять вместе, после чего добавить горячую воду, затем растопленное сли­вочное масло. Всё тщательно перемешать до получения блестящей однородной массы. Шоколадную глазурь нужно готовить на водяной бане, тогда она будет блестящей.

150 г сахарной пудры, 2 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. горячей воды, 2 ст. л. растопленного сливочного масла.

Розовая глазурь

В сахарную пудру, просеянную в небольшую миску, добавить сок красной смородины, земляники или клюквы и горячую воду и растирать до получения однородной массы.

Можно приготовить её иначе — взбивать белок, добавляя по чайной ложке сахарную пудру Для окрашивания так же по каплям добавлять сок, продолжая взбивать глазурь.

«Календарь православной хозяйки» 2008 г

 

Оставьте комментарий