1 красная свекла, 2-3 моркови 500 г картофеля, 2 — 3 головой репчатого лука, 5 — 6 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 2-3 столовые ложки изюма, 2 соленых огурца, 2 лимона, полстакана растительного масла, 1 стакан виноградного сока, 1 чайная ложка уксуса, черный перец, соль, горчица (по желанию).
Сварить отдельно в подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отварить нарезанный кубиками картофель. Овощи отцедить, прибавить нарезанные кубиками соленые огурцы, нарезанный соломкой лук, горошек, изюм, добавить лимон, очищенный от кожуры и семян, нарезанный кубиками.
Из виноградного сока, части бульона, растительного масла, сока второго лимона, черного перца, соли и горчицы (по желанию) приготовить заливку и довести до кипения. Салат заправить заливкой и оставить на полчаса, накрыв крышкой. Винегрет подается холодным.
«Все для домашнего стола», 1991 г