1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 0,5 банки консервированной красной фасоли, 2 ст. л. растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Морковь, свеклу и картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать кубиками и выложить в салатник. Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам вместе с фасолью, мелко нарезанной зеленью, перцем и солью. Винегрет заправить растительным маслом и тщательно перемешать. Подавать, украсив веточками зелени.
«Все о русской кухне», 2002 г